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鸡肉是红肉还是白肉

时间:2019-08-23 22:47  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  鸡肉就是白肉,它的身上没有红白肉之分。

  红肉和白肉区分及简介

  1.凡是把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也纷歧样,比来风行病学研究发觉,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉能够降低患这些病的危险性,耽误寿命。

  2.1990年,美国一项大型前瞻性研究演讲表白,消费者中吃红肉越多的人,结肠癌发病率越高。按红肉摄入量几多分组,摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组添加70%。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照,前者的结肠癌相对危险性添加2.57倍。反之,多食乳品、家禽和动物性脂肪的人群,患肠癌的危险性降低。

  3.美国另一项研究表白,与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女比拟,常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表白,吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增加。

  4.地中海地域希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人,60年代的慢性病发病率为世界最低,寿命最长。查询拜访发觉,保守的地中海炊事中的红肉很少。美国查询拜访发觉:克里特岛人60年代每周只吃红肉1-2次,而吃其他动物性食物(奶类、禽肉)比红肉多。

  5.由此可见,“宁吃天上飞禽四两,不吃地上飞禽半斤”的说法是合适现代养分新观念的。为了健康,建议您多吃白肉,少吃红肉。

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  展开全数鸡肉是白肉

  所谓红肉、白肉是研究人员为了阐发分歧颜色的肉类对健康的影响而分的。这种方式是按照肉类食物在做熟前的颜色来分。那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”,包罗我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”,包罗我们泛泛吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

  鸡肉同猪肉和牛羊肉类比拟,鸡肉具有“一高三低”的养分劣势,即卵白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低。鸡肉中的卵白质含量高达22%,牛肉为20%,猪肉为18%-20%;鸡肉中的脂肪含量只要1%,牛肉为5%,猪肉可高达30%;每100克鸡胸肉的热能为90千卡,牛肉为205千卡,猪肉为290千卡;每100克鸡胸肉中的胆固醇含量只要82毫克,牛肉为104毫克,猪肉为100毫克。此外,鸡肉中的不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的24.7%,因而,更无益于人类健康。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2014-05-08展开全数白肉本回覆被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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