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红肉和白肉是什么

时间:2019-08-10 08:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  擅长:暂不决制

  红肉:指的是烹调前呈现出红色的肉,具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部门哺乳动物的肉都是红肉。

  白肉:白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包罗鸡、鸭、鹅、鱼、爬步履物、两栖动物、甲壳类动物等。

  红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红卵白。肌红卵白是一种卵白质,可以或许将氧传送至动物的肌肉中去。

  红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,特别是饱和脂肪酸含量高于白肉。此中猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即便是瘦肉中,脂肪仍然有相当含量,例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%,羊瘦肉为3.9%,牛瘦肉为2.3%。

  相较于红肉,白肉的脂肪含量要低得多,例如鱼类中的脂肪含量一般较低,而且含有较多的多不饱和脂肪酸,深海鱼类中富含EPA和DHA,对防止血脂非常和心脑血管病有必然感化。

  肉类服法有讲究

  春季不宜吃太多的肉,肉中的卵白质还能够用牛奶、豆类来替代获得,可是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜生果来替代的。因而,我们不是不需要肉,而是不需要吃过多的肉。

  体力劳动者适合吃红肉,脑力劳动者则该当多吃些白肉;男性对红肉需求大,女性对红肉需求小,可多吃些白肉;白叟身体机能退化,多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆。

  小孩为了满足身体发育的需要,两种肉都要吃。而若是患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病,最好少吃肉,多吃豆类食物。

  参考材料来历:人民健康网-惊蛰时节适合食用哪些肉类?

  参考材料来历:人民健康网-红肉和白肉之间有什么分歧

  牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉,而鱼肉、家禽肉被称为白肉。

  红肉是养分学上的词,指的是在烹调前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

  红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红卵白。肌红卵白是一种卵白质,可以或许将氧传送至动物的肌肉中去。烹调好後的食物的颜色不克不及作为判断能否红肉的尺度。不管牛肉做成什么颜色都是红肉;同样,猪肉虽在烹调时变为白色,也是红肉(在美国铺天盖地的告白称其为白肉,仅是一种市场推广手法罢了)。

  白肉是烹调之前颜色发白的肉,包罗鱼肉,禽(鸡鸭鹅)肉及部门海产物。

  白肉能够包罗鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬步履物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不克不及算作红肉。烹调好後的食物的颜色不克不及作为判断能否为红肉或白肉的尺度,如猪肉虽在烹调时变为白色,也仍然是红肉。

  三、红肉比白肉的脂肪酸含量高,并不料味着该当完全拒绝红肉,现实上红肉中的铁是白肉所不克不及取代的,红肉对于婴儿、妊妇、青少年以及中老年人特别主要,对于贫血以及经期女性更要摄取红肉以及时弥补铁。 白肉中的不饱和脂肪酸含量虽高,但也不是越多越好,过度容易氧化发生自在基等对身体晦气。

  从保守医学的角度来看,猪肉性寒,“多食可助热生痰、动风作湿”,而母鸡肉性安然平静,能够滋补肠胃、调整气味,是体弱多病的老年人补气摄生的首选食物。

  总的来说,“白肉”比“红肉”更适合易患心脑血管疾病的白叟。在日常饮食中老年伴侣应多吃低脂肪、低热能的“白肉”,少吃脂肪含量高、供能多的“红肉”,以达到健康与口胃味两相宜的目标。

  参考材料来历:百度百科:红肉食用小贴士

  晓得合股人糊口技巧里手2018-07-31

  晓得合股人糊口技巧里手采纳数:13745获赞数:151951自2004年不断从过后勤行政办理工作,次要从过后勤行政办理、物业办理工作,热爱电力行业,但愿配合切磋向TA提问展开全数一、红肉

  红肉是烹调之前略带红色的肉,例如牛肉,羊肉,猪肉,鹿肉,鸵鸟肉等,三文鱼除外。根基上哺乳动物的肉都是红肉,其颜色来自肉中的肌红卵白。

  白肉是烹调之前颜色发白的肉,包罗鱼肉,禽(鸡鸭鹅)肉及部门海产物。

  三、红肉比白肉的脂肪酸含量高,并不料味着该当完全拒绝红肉,现实上红肉中的铁是白肉所不克不及取代的,红肉对于婴儿、妊妇、青少年以及中老年人特别主要,对于贫血以及经期女性更要摄取红肉以及时弥补铁。 白肉中的不饱和脂肪酸含量虽高,但也不是越多越好,过度容易氧化发生自在基等对身体晦气。

  因而不要完全的排斥红肉,也不要完全拒绝白肉,而要红白夹杂,或者红、白肉交替食用,而且要留意烹调方式。本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  展开全数凡是把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也纷歧样,比来风行病学研究发觉,吃红肉的人群患结肠

  癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉能够降低患这些病的危险性,耽误寿命。

  1990年,美国一项大型前瞻性研究演讲表白,消费者中吃红肉越多的人,结肠癌发病率越高。按红肉摄入量几多分组,摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组添加70%。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照,前者的结肠癌相对危险性添加2.57倍。反之,多食乳品、家禽和动物性脂肪的人群,患肠癌的危险性降低。

  美国另一项研究表白,与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女比拟,常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表白,吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增加。

  地中海地域希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人,60年代的慢性病发病率为世界最低,寿命最长。查询拜访发觉,保守的地中海炊事中的红肉很少。美国查询拜访发觉:克里特岛人60年代每周只吃红肉1-2次,而吃其他动物性食物(奶类、禽肉)比红肉多。

  由此可见,“宁吃天上飞禽四两,不吃地上飞禽半斤”的说法是合适现代养分新观念的。为了健康,建议您多吃白肉,少吃红肉。本回覆被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  凡是把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也纷歧样,比来风行病学研究发觉,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉能够降低患这些病的危险性,耽误寿命。

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